Nếu Hàn Quốc nổi tiếng với kim chi, Nhật Bản có shushi, Trung Quốc có dimsum… thì Pasta là món ăn không thể thiếu khi nhắc đến nước Ý. Nếu bạn đang thắc mắc: Pasta là gì? hãy cùng tìm hiểu về món mỳ truyền thống này qua bài chia sẻ dưới đây.
Pasta là gì? Tìm hiểu về món mỳ Pasta
Cùng với món Pizza nổi tiếng thì Pasta cũng là một loại hình ẩm thực truyền thống độc đáo của xứ sở Italy xinh đẹp. Đây là một món ăn đặc trưng của quốc gia này. Vậy Pasta là gì?
Pasta là tên tiếng Ý (có nghĩa là cục bột nhào) của món mỳ Ý mà người Việt vẫn hay gọi. Đây là ẩm thực truyền thống của nước Ý, đã có từ năm 1154. Pasta là món ẩm thực đa dạng với hơn 310 loại với 1300 tên gọi, hương vị cũng như hình dáng khác nhau.
Thành phần chính của Pasta là bột mì loại Semolina và nước. Sự khác nhau về màu sắc là do những phụ gia được thêm vào trong quá trình chế biến như cà chua đỏ, nghệ, mật mực hay rau bira…
Tùy vào hình dạng và hương vị mà mỗi món mỳ Ý có tên gọi khác nhau. Chẳng hạn, Spaghetti nghĩa là “cây gậy” vì có hình dáng dài và thẳng khi chưa qua chế biến, Penne nghĩa là “hình ống”, Farfalle nghĩa là “cái nơ”, hay Fusilli nghĩa là “xoắn”, Fettuccine nghĩa là “dải băng” để chỉ một loại pasta sợi dẹt…
Món mỳ Ý này sau khi được du nhập vào Việt Nam đã tạo nên một làn gió ẩm thực mới lạ và hấp dẫn, đem đến sự tươi mới và được nhiều người yêu thích.
>>Xem thêm Cách làm rượu dâu tằm ngon và đơn giản tại nhà ngon đúng điệu
Mỳ Pasta được phân loại như nào? Có bao nhiêu loại Pasta?
Bên cạnh Pasta là gì? Thì « Mỳ Pasta được phân loại như thế nào ? » cũng là vấn đề nhiều bạn đọc quan tâm và tìm hiểu. Thực tế, Pasta có nhiều loại với hình dạng, màu sắc, đặc tính cũng như cách thưởng thức khác nhau.
Do sự khác nhau trong chế biến tại các vùng miền cũng như sự sáng tạo của người chế biến đã khiến mỳ Pasta trở nên rất đa dạng và phong phú. Một số kết quả thống kê cho thấy, hiện nay, trên thế giới có đến 400 loại Pasta.
Nhìn chung, Pasta được chia thành các loại như sau :
- Pasta dạng sợi (Spaghetti, Fusilli Lunghi, Capellini,…). Loại mỳ này có bề rộng, xoăn , sợi mỳ có dáng dài và có nhiều màu sắc khác nhau. Khi thưởng thức, thực khách sẽ dùng nĩa xoay nhẹ để cuộn mỳ lại. Pasta dạng sợi thường được sử dụng với nước xốt kem, xốt dầu oliu hay xốt cà chua.
- Pasta dạng ống (Macaroni, Rigatoni, Penne,…). Pasta dạng ống có mình trơn hay lượn gân, đầu vạt chéo hay tròn, bên trong rỗng và được sử dụng với những loại nước số đặc sệt.
- Pasta dạng đặc biệt (Rote, Farfalle ,Conchigliem, ,…). Món mỳ Ý đặc biệt này có hình dạng khá phong phú tùy theo đặc trưng chế biến cùng từng vùng miền. Pasta đặc biệt thường được sử dụng để làm salad, súp và được sử dụng kèm nước sốt. Nước sốt được sử dụng ăn kèm với loại Pasta này khá cầu kỳ. Điển hình nhất là pasta sốt bơ, pasta đậu Hà Lan và thịt giăm bông nấu chín, kết hợp với nước xốt cá hồi, thêm phô mát và một chút cà ri.
- Pasta dạng nhân (Fattisu, Gnocchi, Ravioli,…). Pasta dạng nhân có nhiều hình dáng khác nhau như tam giác, vuông, tròn và nhân. Loại Pasta này khá khó tìm ở Việt Nam.
- Pasta dạng bản lớn (Lagsana, Blecs, Filindeu,…). Tại Việt Nam rất ít sử dụng loại Pasta này vì nó được dùng để làm nền cho những món ăn được chế biến với lò vi sóng.
Pasta có phải Spaghetti? Phân biệt Pasta và Spaghetti
Nhiều người thường đồng nhất khái niệm Pasta và Spaghetti. Tuy nhiên, hai khái niệm này không hoàn toàn giống nhau. Nếu như Pasta là từ sử dụng chung cho một loại thực phẩm, bao gồm cả Spaghetti thì Spaghetti là một trong các loại Pasta. Sở dĩ có sự nhầm lẫn này là do Spaghetti là loại Pasta nổi tiếng và phổ biến nhất.Tại Việt Nam, khi nhắc đến mì Ý, người ta sẽ nghĩ ngay đến Spaghetti.
Spaghetti là dạng Pasta được chế biến từ bột mì semolina và nước, có dạng sợi nhỏ và đặc.
Cách chế biến Spaghetti cũng rất đa dạng. Có thể nấu cùng với pho mát và hạt tiêu hay tỏi, dầu; nấu cùng cà chua và cá ngừ; nấu với cà chua thịt bằm cùng nước xốt đặc biệt;… Đây là món ăn được ưa chuộng trong các nhà hàng ở nước Ý.
>> Hướng dẫn cách làm kem tươi như thế nào? Công thức làm kem tươi chuẩn nhất cho chị em trong mùa hè
Cách chế biến và thưởng thức Pasta như thế nào?
Tìm hiểu đến đây, có lẽ bạn đọc đều nắm được Pasta là gì. Vậy cách chế biến Pasta như thế nào?
Pasta là món ăn có cách chế biến đa dạng. Do các sợi pasta có hình dáng và độ dày mỏng khác nhau nên mỗi món ăn sẽ có quy định thời gian luộc phù hợp, sao cho sợi chín mềm và không gãy nhát. Cụ thể như sau:
Sau khi đun sôi nước mới cho pasta vào luộc. Trong quá trình luộc, bạn nên cho thêm một chút muối và dầu ăn để pasta không bị dính vào nhau
Chú ý không luộc quá mềm. Thời gian phù hợp để luộc vừa chín tới các loại pasta là khoảng từ 12 – 15 phút với những loại nui, mì dày , khoảng 5 – 8 phút đối với các loại pasta cọng nhỏ. Với những loại pasta tươi thì chỉ cần nấu khoảng 3 – 5 phút là được. Ngoài ra, một số loại pasta nhân như Ravioli thì nấu khoảng 8 – 12 phút;…
Bên cạnh đó, nếu nấu món pasta có sốt hải sản thì nên luộc còn hơi cứng.
Trong khi xào pasta Spaghetti, Lagsana nên rắc sống một ít phô mai lên bề mặt, đảo đều sau khi nêm nếm, hay có thể sử dụng phô mai sợi cho lên mặt trước khi đút lò.Thêm phô mai sợi hay miếng mỏng vào những món pasta xào hoặc đút lò các món từ nui như Ravioli khi đã gần chín, món ăn sẽ ngon hơn khi thêm phô mai bột.
Việc thưởng thức Pasta cũng rất đặc biệt và tinh tế. Những nguyên tắc khi thưởng thức Pasta là:
- Những loại pasta sợi nhỏ sẽ ăn chung với các loại nước sốt không quá đặc, không quá nồng
- Pasta sợi to lại nên sử dụng cùng với các loại nước sốt đặc sánh
- Những loại pasta không phải dạng sợi thì ăn chung với các loại nước sốt có nhiều rau củ
- Pasta vỏ sò Conchiglie thì nên ăn cùng với nước sốt đặc bằng cách rưới đều sốt lên pasta.
Trên đây là một số thông tin về món mỳ Ý truyền thống Pasta. Bài viết hi vọng đã đem đến chia sẻ hữu ích, giúp bạn tìm hiểu Pasta là gì cũng như cách phân loại và chế biến món ăn độc đáo này.
